מוריאל אוזן

מוריאל אוזן
קונדיטורית ובעלת קייטרינג מתוק בדרום הארץ

לכבוד יום ההולדתי ה-50 החלטתי להגשים חלום ולהוציא את ספרי הראשון לאור, ספר מתכונים מיוחד במינו הכולל את העוגות והקינוחים האהובים עלי.

הספר מביא לידי ביטוי את הטכניקות ובחירת חומרי הגלם בהם אני משתמשת תוך שימת דגש על הנראות והפן האסתטי.

אני מאמינה שכל עוגה פשוטה יכולה ״להתלבש״ בחליפה מהודרת, הספר יוביל אתכם ואתכן, חובבי האפיה וכמו גם קונדיטורים מתקדמים לשדרג את העוגות והקינוחים שלכם ליצירות מיוחדות במינן.

הספר יהווה עבורכם השראה ליצירה האישית שלכם.

זה ספר שכייף לתת במתנה לחבר קרוב או בן משפחה חובב אפייה או למי שרוצה להתחיל את צעדיו הראשונים באפייה.

איך הכל התחיל?

כחלק מההתפתחות המקצועית שלי הבנתי שהגיע הרגע בו אחלוק את הידע שלי ואעביר אותו הלאה. ידע שצברתי מניסיון רב הן בעשייה ועבודה קשה והן מלמידה בסדנאות רבות בארץ ובעולם.

הספר מספר את הסיפור שלי ואת דרכי המקצועית הייחודית לי. ארגנתי את רשימת המתכונים הנבחרים לספר. עברתי שוב ושוב על כל מתכון ומתכון, הוספתי, הורדתי ושיניתי. בהמשך עבדתי על המתכונים יחד עם העורכת הקולינרית, כדי לפשט ולדייק אותם, להסביר ולבאר על הצד הטוב ביותר, שיהיו ברורים וישימים גם למי שלא בקיא בכל רזי הקונדיטוריה.

כשעברנו על הרשימה הסופית נדהמנו לגלות שיש 50 מתכונים, ממש כמו שם הספר Sweet Fifty.

אומרים שאפייה זה מדע מדויק. ולמרות זאת, אני מרגישה שגם כאן, כמו בחיים, יש תמיד מרחב תמרון ליצירתיות ולניואנסים קטנים, שיוצרים שינוי גדול. הזמן והניסיון יעניקו לכם ביטחון להעז, תוך כדי שמירה על יסודות הבסיס.

בספר אציג את העוגות והקינוחים האהובים עליי, מנקודת המבט שלי; תוך בחירה בטכניקות ובחומרי הגלם בהם אני משתמשת.

רובם זמינים ואחרים ניתנים להשגה בחנויות מתמחות. בכל מתכון שלי בולט הדגש על הפן האסתטי וכמובן הנראות, החשובה לי מאוד בכל קינוח שיוצא תחת ידיי.

״חלמתי שהמתכונים בספר יתאימו לכו-לם״,תמצאו כאן מתכונים לעוגיות ועוגות בחושות, פשוטות ונוסטלגיות, עם טאצ׳ אישי ומקצועי. למשל עוגת שוקולד מנצחת, עוגת פרג, קוקיז שוקולד ואלפחורס. ככל שתעמיקו בספר תראו שהוא מכוון גם לקהל חובב אפייה, מקצועי ומתקדם יותר, עם מתכונים מורכבים יותר להכנת טארטים קלאסיים ופטיפורים משובחים.

ופרק נוסף שמוקדש למתכוני אורחים מזוג חברות שלי, לאה תורג׳מן ומלכי אדלר, סופר וומן בפני עצמן וכמובן ה-מורה שלי אורן גירון שאת צעדיי הראשונים בקונדיטוריה, עשיתי אצלו.

את הספר ניתן להזמין בקישור מטה, בקישור ייעודי ומאובטח ע״י חברות האשראי.